samedi 2 juillet 2016

Cornettes al pesto à l'ail de l'ours



30 portions
  • 2½ kg Cornettes
  • Pesto à l'ail de l'ours

Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.
(Pour éviter que les cornettes ne collent)
Arroser les cornettes d'un filet d'huile et réserver jusqu'au moment de servir



Avant de servir, réchauffer au besoin les cornettes à l'eau chaude.
Les égoutter et les verser dans une poêle avec un peu de pesto.
Mélanger et réchauffer.


Pesto à l'ail de l'ours :


  • 200 g Feuilles d'ail des ours
  • 50 g Amandes effilées grillées
  • 50 g Pignons de pin
  • 50 g Grains de tournesol
  • 100 g Parmesan
  • 50 g Huile de noix
  • 50 g Huile d’olive
  • Sel

 Laver bien et séchées les feuilles d'ail des ours.

Mixer ensemble les pignons de pin, amandes et les grains de tournesol.

Ajouter les feuilles d'ail des ours et mixer.
Ajouter le parmesan et peu à peu ajouter les huiles, saler.





 Plat du jour
Filet de dorade sauce tomate
Cornettes al pesto à l'ail de l'ours
Julienne de legumes
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