Riz à l'espagnol

30 portions

• 1½ kg Riz étuvé
• 1 Poivron rouge en petits dés
• 100 g Oignons hachées
• 2 Gousses d'ail hachées
• 1 càs Cumin Cuillère à soupe
• 1 càs Paprika Cuillère à soupe
• 1 càc Piment d’Espelette moulu Cuillère à café
• 3 Feuilles de laurier
• 1 Piment rouge petit finement haché  frais ou secs (Optionnel)
• Beurre
• Huile d’olive
• 3½ l d’eau bouillante
• Ciboulette ciselée
• Sel

Dans une casserole, chauffer doucement le beurre et le huile d’olive.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir.

Verser tous les ingrédients, le poivron rouge en petits dés et le riz non lavé.
Nacrer un peu.
Verser l’eau bouillante et la ciboulette ciselée.


Couvrir et cuire à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Rectifier l’assaisonnement.

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