Poêlée de rutabagas

30 portions

• 5 kg Rutabagas
• 50 g Beurre
• 50 g Huile d'olive
• 5 g Fleur de sel
• Poivre

Éplucher les rutabagas et les couper en deux, puis en quartiers et en triangles de même tailles.
Faites les cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
Rafraîchir à l'eau froide remplir de glaçons.
Égoutter et les sécher avec un torchon de cuisine.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir les rutabagas.
Verser un peu de beurre et prolonger de les dorer, assaisonner de fleur de sel et poivre.

Faire en plusieurs fois et mélanger tout dans une seule bac gastro.

 

Bon appétit !