Brocolis à la portugaise

30 portions

• 5 kg Brocolis
• Huile d’olive
• Vinaigre
• Sel et poivre

Couper les brocolis en petits bouquets.

Laver avec de l'eau froide.

Faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide et du vinaigre, pour éliminer tout insecte.



Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire 8 min les brocolis 

Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.




Avant de servir réchauffer dans l'eau chaude, égoutter et assaisonner de sel, poivre, huile d’olive et vinaigre.