Fleurettes de chou-fleur à l’aneth

30 portions

• 4 kg Chou fleur découpé en petites fleurettes
• 100 g Oignon hachés
• 100 g Beurre
• 1 càs Curcuma cuillère à soupe
• 4 càs Aneth hachée cuillère à soupe
• Sel et poivre

Cuire le chou fleur en petites fleurettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et avec du curcuma.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.

Dans une casserole, étuver les oignon dans le beurre, ajouter 2 cuillère à soupe d'aneth hachée.
Assaisonner avec le sel et le poivre, réduire un peu et arroser les fleurettes.


Rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir saupoudrer d'aneth hachée.

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