Riz aux canneberges

 

30 portions

• 1.5 kg Riz étuvé
• 100 g Beurre
• 100 g Oignons hachées
• 3 l D'eau ou bouillon
• 50 g Canneberges séchées
• Coulis de framboises (facultatif)
• Sel et poivre

Dans une casserole, chauffer doucement le beurre et faire revenir les l'oignon et le riz.


Ajouter les canneberges et le coulis, mélanger bien.
Verser l'eau bouillante, sel et poivre.
Couvrir et cuire à feu doux.





Retirer du feu, et faire fondre une noisette de beurre.
Rectifier l’assaisonnement.







 Coulis de framboises:

• 100 g de framboises
• 30 g de sucre
• 3 cl d'eau

Ajouter toute et porter à ébullition 1 minute.
Mixer et passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins.

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