Haricots plats braisés à la tomate

 30 portions

• 4.5 kg Haricots plats coupées en sifflets
• 300g Oignons éminces
• 4 Gousses d'ail haches  
• 3 Feuilles de laurier
• 1 kg Coulis de tomates nature  Boîtes
• 1 kg Tomates, les épépiner et les couper en petits dés
• 1 càs Herbes de Provence Cuillère à soupe
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Cuire les haricots dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau très froide.
Réserver.







Chauffer doucement le huile d’olive et faire revenir les oignons et l'ail.
Ajouter le laurier et les coulis de tomates, saler et poivrer.
Bien mélanger, mijoter à couvert et cuir environ 15 minutes, remuant de temps en temps.




Ajouter enfin les haricots plats bien égouttés, les tomates en petits dés et les herbes, mélanger.




Laisser mijoter à feu doux à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Rectifier l’assaisonnement.

 Plat du jour

 

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