Pois mange-tout, poivrons et pousses de soja sautés

 30 portions

• 2½ kg Pois mange-tout
• 1 kg Poivrons
• 1 kg Pousses de soja
• 2 Gousses d'ail hachées
• Sauce soja
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Faire revenir à la poêle les poivrons dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Une fois cuits ajouter un peu de sauce soja.

Faire cuire al dente les pois mange-tout à l'eau salée. 5 minutes
Rafraîchir à l'eau remplir de glaçons, égoutter et faire sauté à la poêle dans de l'huile d'olive avec l'ail,
assaisonner puis arroser de sauce soja.

Cuire les pousses de soja 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter et faire sauté à la poêle dans de l'huile d'olive, assaisonner puis arroser de sauce soja.

Épaissir un peu de sauce soja avec maïzena et rejoindre les légumes.
Mélanger tout dans une seule plat et rectifier l'assaisonnement.

Plat du jour

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