Écrasée de pomme de terre au safran

 30 portions

• 5 kg Pommes de terre
• Gros sel
• 100 g Beurre
• 1 dl Crème
• ½ Cuillère à café Safran en poudre 
• Sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et les couvrir d'eau froide.
Ajouter du gros sel et faire cuire les pommes de terre.
Égoutter.

Chauffer la crème avec le safran.
Écraser grossièrement les pommes de terre.
Ajouter le beurre et la crème avec le safran.
Saler et poivrer.

Bon appétit !

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