Verser l’huile dans la casserole et ajouter le risotto.
Remuer constamment jusqu’à ce qu’il nacre.
Ajouter les oignons et continuer à nacrer.
Ajouter l'ail, verser le vin, remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Ajouter une première litre de bouillon chaud et laisser le riz absorber.
Joindre le second litre de bouillon chaud et laisser absorber.
Ajouter la trévise et le troisième litre de bouillon, remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Arrêter la cuisson, environ 10 a 13 minutes.
Refroidir immédiatement sous une bac gastro pour couper la cuisson.
Avant de servir chauffer petites portions de risotto avec le reste de bouillon bouillante.
Hors-feu ajouter quelques noisettes de beurre et parmesan.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt.
Verser l’huile dans la casserole et ajouter le risotto.
Ajouter une première litre de bouillon chaud et laisser le riz absorber.
Arrêter la cuisson, environ 10 a 13 minutes.
Avant de servir chauffer petites portions de risotto avec le reste de bouillon bouillante.
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