Fagots de haricots beurre lardés

 30 portions

• 4 kg Haricots beurre congelés
• 60 Fines tranches de lard
• 100 g Oignon, finement haché
• 200 g Beurre
• Sel et poivre

Jeter les haricots encore congelés dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Faire cuire, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais fermes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Égoutter.


Dans une sauteuse, faire revenir les oignon dans le beurre, verser sur les haricots, saler et poivrer.


Étaler une tranche de lard, y mettre dessus quelques haricots.
Enrouler le lard autour des haricots, de manière à former des petits fagots.



Lorsque tous les fagots sont réalisés,  les faire revenir légèrement.

Bon appétit !

 Plat du jour

Pavé de cheval aux baies roses
Cornettes au bleu 
Fagots de haricots beurre lardés