Maraichère de légumes

30 portions

• 1½ kg Carottes
• 1½ kg Panais
• 1 kg Haricot coco plat
• 1 kg Chou-fleur
• ½ kg Poivrons rouges
• Huile d'olive
• Persil haché
• Sel et poivre

Nettoyer et éplucher les légumes^.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire séparée les légumes entiers.



 
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Égoutter





Couper les légumes en petites morceaux.










Assaisonner avec l'huile d'olive, persil haché, sel et poivre.
Servir chaud.

Bon appétit !

 Plat du jour

 Dos de cabillaud
Gratin dauphinois
Maraichère de légumes