- 10 kg Courge (Plus ou moins 7½ kg nettoyée)
- 50 g Gros sel
- 5 dl Crème
- 250 g Poudre d'amande blanchie
- ½ dl Huile de graines de courge
- Amandes effilées grillées (Facultatif)
- Sel et poivre
Éplucher et couper la courge en grosses morceaux.
Faire cuire avec le gros sel, sans eau.Égoutter bien.
Réduire la courge en purée et retirer autant d'eau que possible.
Ajouter les amandes en poudre, la crème et l'huile de graines de courge.
Cuire environ 10 minutes pour sécher un peu
Bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Bon appétit !
