- 2 kg Carottes jaunes
- 2 kg Panais
- 1 kg Céleri-rave
- Persillade
- 2 Citrons Jus
- Huile d'olive
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
Peler les racines et les couper petites morceaux.
Cuire séparément à l'eau bouillante salée et avec le jus d’un citron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
Rafraîchir à l'eau glacée, égoutter bien.Ajouter toutes les racines dans une seule bac gastro.
Arroser généreusement d'huile d'olive et jus d’un citron.
Ajouter la persillade.
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Pour finir, parsemer légèrement de piment d'espelette.
Servir chaud.
Bon appétit !
