Carottes forestière

 

 30 portions

• 4.5 kg Carottes
• 200 g Oignons
• 100 g Beurre
• 3 dl D’eau
• 1 cas Sucre
• Sel et poivre
• 1 kg Champignons
• 2 Gousses d'ail hachées
• Thym
• Huile d'olive
• Ciboulette ciselée

Couper les champignons en lamelles fines.
Faire revenir a la poêle avec l'huile d'olive et l’ail le thym, saler et poivrer.
Ajouter la ciboulette ciselée
Réserver.

Couper les carottes en rondelles.

Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre avec le sucre.
Ajouter les rondelles de carottes, remuer un peu.
Ajouter le sel, poivre et l’eau.

Couvrir et cuire.
Enlever le couvercle à mi-cuisson et continuer à cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau.

A la fin de la cuisson, ajuster retirant un peu d'eau au besoin.
Ajouter les Champignons.
Rectifier l’assaisonnement.
Remuer délicatement laisser terminer l'évaporation.


 
 

Plat du jour

Cuisse de lapin aux pruneaux 

Blé parfumée à l’huile de courge

Carottes forestière