Wok d’endives aux pousses de soja

30 portions

• 30 Endives grands
• 1 kg  Pousses de soja
• Coriandre ciselée
• Sauce soja
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Cuire les pousses de soja 1 minute dans de l'eau bouillante.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter et réserver.

Couper les endives en deux, puis en quartiers de même tailles.

Blondir les endives dans un wok ou a la poêle avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Mouiller avec le sauce soja et laissez cuire quelques minutes.

Réserver dans une seule plat, puis ajouter les pousses de soja.


Arroser encore avec le sauce soja et rectifier l’assaisonnement.





Avant de servir parsemer de coriandre ciselée

Bon appétit !