Galettes de pomme de terre à l’alsacienne

30 portions

• 4 kg Pommes de terre
• 600 Oignons hachés
• 200 g Farine
• 8 Œufs
• Persil haché
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• Huile

Faire un kilo à chaque fois:

• 1 kg Pommes de terre
• 150 Oignons hachés
• 50 g Farine
• 2 Œufs 
•  Persil haché
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• Huile

Râper les pommes de terre,  les presser fortement pour en extraire l'eau.










Ajouter les œufs, la farine, le persil et l’oignons, assaisonner et mélanger le tout.

Former des galettes et mettre dans l'huile chaude a faire dorer légèrement des deux côtés.
Les poser sur de l'essuie-tout pour absorber la graisse

Plat du jour

Cordon bleu de dinde    

Galettes de pomme de terre à l’alsacienne

Terrine de carottes