5 Oranges (Grandes zestes et suprêmes coupés en dés)
1½ dl Huile
150 g Beurre
1½ dl Crème
Sel et poivre
Safran(Optionnel)
2 cas Fleur d'oranger(Optionnel)Cuillère à soupe
Pour le risotto à l’orange et roquette, ajouter:
250 g roquette ciselé
(Cuire préalablement le riz avec 3 l de bouillon)
Verser l’huile dans la casserole et ajouter le risotto.
Remuer constamment jusqu’à ce qu’il nacre. Ajouter les oignons hachées et le safran.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Ajouter les grandes zestes d'orange
Ajouter une première louche de bouillon chaud et laisser le riz absorber le bouillon.
Remuer constamment et ajouter au fur et à mesure les louches de bouillon chaud.
Arrêter la cuisson même s'il vous reste encore du bouillon, environ 13 a 15 minutes.
Quand le risotto est cuit, ajouter le fleur d'orange.
Refroidir immédiatement sous une bac gastro pour couper la cuisson.
Avant de servir chauffer petites portions de risotto avec le reste de bouillon bouillante, un peu de crème et dés d’oranges .
Rectifier l’assaisonnement.
Hors-feu ajouter quelques noisettes de beurre.
Bon appétit !
Pour le risotto à l’orange et roquette, hors-feu ajouter un peu de roquette ciselé.
Ajouter les oignons hachées et le safran.
Ajouter les grandes zestes d'orange 
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