Pesto à la roquette

• 150 g Roquette
• 100 g Parmesan râpé
• 60 g Pignons de pin
• 200 g Huile d'olive
• Sel

Mixer le parmesan et les pignons de pin.
Ajouter la roquette et mixer.
Peu à peu, ajouter l'huile d'olive afin de former un pesto homogène, saler et poivrer.

Pesto: Avec pignons de pin et fromage (parmesan ou pecorino).
Pistou: Sans pignons, et le fromage n’y est pas obligatoire.