Pommes de terre à la sauge

30 portions

• 5 kg Pommes de terre
• Gros sel
• 200 g Beurre
• 20 g Sauge fraiche
• Paprika
• Fleur de sel

Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches régulières de 1 cm.
Les laver, changer l'eau 2 fois afin de faire partir l'amidon.


Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide.
Ajouter du gros sel et laisser cuire jusqu'à ce que soient à peine cuites.
Égoutter.

Fondre le beurre, ajouter la sauge et saler.
Cuire un peu, la sauge doivent être croustillante.




Dans une plaque  à four, placés les pommes de terre.
Arroser avec le beurre de sauge, parsemer de paprika et de fleur de sel.

Enfourner ensuite pour dorer légèrement.

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