dimanche 2 octobre 2016

Wok de chou frisée



30 portions

  • 5 kg Chou frisée
  • 2 dl Huile d’olive
  • 1½ l Bouillon
  • Sel et poivre
Couper le chou en 4, retirer le trognon et couper en fines tranches dans le sens de la longueur.


Sauter le chou à feu vif dans un wok (ou poêle) avec l'huile d'olive.
Saler, poivrer, arroser de bouillon et laisser mijoter.



Faire en plusieurs fois et mélanger tout dans une seule bac gastro.



Plat du jour
Côtes de porc sauce charcutière
Pommes boulangères
Wok de chou frisée
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