Patate douce gratinée à la mozzarella

 

30 portions

• 5 kg Patates douces
• Gros sel
• Fleur de sel
• 500 g Mozzarella en tranches

Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et les couvrir d'eau froide.
Ajouter du gros sel, laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites à point, puis les égoutter




 

Peler les patates et les couper en grosses tranches.
Assaisonner au goût avec fleur de sel.
Couvrir avec les tranches de mozzarella et gratiner un peu.

   Plat du jour

Rôti de veau roulé aux cinq épices 
Patates douces gratinées à la mozzarella
Aubergines à la plancha