Duo de carottes au cumin

30 portions

• 2½ kg Carottes oranges
• 2½ kg Carottes jaunes
• Cumin entier
• Ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets réguliers.

Faites les cuire à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Égoutter
.
Arroser les carottes d'un filet de beurre fondu et réserver jusqu'au moment de servir.


 Avant de servir, réchauffer les carottes dans une sauteuse avec le cumin.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Plat du jour

Brochette mixte sauce paprika 
Polenta en Sticks 
Duo de carottes au cumin