Dés de polenta a la mozzarella

30 portions

• 1 kg Polenta
• 2 l  d'eau
• 2 l Lait
• 10 g Gousses d'ail hachées
• 50 g Beurre
• 100 g Beurre liquide
• 1 càc Noix de muscade Cuillère à café
• 400 g Mozzarella en petits dés ou râpée
• Sel et poivre

Dans une casserole porter l’eau et le lait à ébullition, ajouter la noix de muscade,  l'ail,  saler et poivrer.
Verser la polenta en pluie et cuire en remuant jusqu’à épaississement de la polenta.
Hors du feu incorporer le beurre et la mozzarella.

Verser la polenta dans 2 plats beurrés e l’étaler sur une épaisseur de 2 cm.
Laisser refroidir.


Démoduler et la coupé en lanières de 2 cm, puis en carrés de 2 cm.
Graisser les carrés avec un peu de beurre liquide.
Dorer a la salamandre ou au four.

30 portions

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Dés de polenta a la mozzarella
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