Coquillettes au pistou de basilic

 30 portions

• 2½ kg Coquillettes
• Pistou au  basilic

Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.
(Pour éviter que les cornettes ne collent)
Arroser les cornettes d'un filet d'huile et réserver jusqu'au moment de servir

Avant de servir, réchauffer au besoin les cornettes à l'eau chaude.
Les égoutter et les verser dans une sauteuse avec un peu de pistou.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.


Pistou au basilic:

• 200 g Feuilles de basilic
• 20 g Gousses d'ail hachées
• 100 g Parmesan râpé
• 100 g Huile d'olive
• 1 càc Sel Cuillère à café

 

Mixer tous les ingrédients ensemble.

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