Écrasé de carottes et céleri-rave

30 portions

• 3 kg Carottes
• 2 kg Céleris-rave
• 100 g Beurre 50 + 50
• 50 Crème
• 1 càc Noix de muscade Cuillère à café 
• Cumin
• Sel et poivre

Peler les céleri-rave et les carottes, les couper en petits morceaux.




 
Cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter et ajouter 50 g de beurre et le cumin.
Écraser avec une fourchette, saler et poivrer.


Cuire les Céleri-rave dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter et ajouter 50 g de beurre, là crème et là noix de muscade râpée.
Écraser avec une fourchette, saler et poivrer.


Dresser à l'aide d'un emporte-pièce.

   Plat du jour

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