samedi 3 septembre 2016

Brocolis à la cardamome

 

 30 portions
  • 5 kg Brocolis
  • 10 g Cardamome en poudre
  • 200 g Beurre
  • 10 g Baies roses
  • 10 g Sel  
Dans une grande casserole d'eau bouillante faire cuire à peine ferme les brocolis en petits bouquets. 8/10 min
Saler au bout de 5 minutes.


Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Égoutter et sécher dans un linge.







Faire fondre le beurre avec le cardamome, les baies roses et le sel.
Verser sur les brocolis et couvrir avec papier filme.

Servir chaud

 Plat du jour

Émincé de veau forestière au Xérès
Couronne de Semoule
Brocolis à la cardamome

Printer Friendly and PDF

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire