Brocolis à la cardamome

 30 portions

• 6 kg Brocolis
• 10 g Cardamome en poudre
• 200 g Beurre
• 10 g Baies roses
• 10 g Sel  

Couper les brocolis en  bouquets.

Laver avec de l'eau froide.

Faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide et du vinaigre, pour éliminer tout insecte.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire  8 minutes les brocolis.

Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.

Égoutter et sécher dans un linge.

Faire fondre le beurre avec le cardamome, les baies roses et le sel.

Verser sur les brocolis et couvrir avec papier filme.

Servir chaud

Bon appétit !