Tagliatelles de patates douce

 

 30 portions

• 4 kg Patates douce
• 150 g Beurre
• 50  g Parmesan râpé
• Fleur de sel

Éplucher les patates douces.
Couper en tagliatelles avec un éplucheur à légumes.







Cuire en petites portions dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.






Arroser les tagliatelles de patates douce de beurre fondu.




Faire les 30 portions.
Les saupoudrer légèrement de fleur de sel et les chauffer quelques instants au four.






Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé.