Petit pois à la bonne femme

30 portions

• 4 kg Petits pois congelés
• 400 g Lardons
• 400 g Salade verte et trévise
• Sel et poivre

Couper la salade en lanières.




Faire revenir les lardons.
Ajouter les petits pois encore congelés, saler et poivrer.
Cuire jusqu'à ce que les petits pois soient dégelés.



Ajouter la salade, couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
La salade a déjà l'eau, mais ajouter un peu d'eau si nécessaire.



Découvrir à mi-cuisson et laisser mijoter doucement jusqu'à évaporation du liquide.
Quand les petits pois sont tendres rectifier l'assaisonnement.

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