Poêlée de pommes de terre à la coriandre

30 portions

• 5 kg Pommes de terre
• 1 Botte de Coriandre frais hachées
• 5 gousses d'ail (épluchées et dégermées)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Gros sel

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm.

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole.

Ajouter une poignée de gros sel et de l'eau froide.
À ébullition, laisser cuire 5 minutes
Laisser un peu tendres, mais pas cuites.
Égoutter.

Chauffer le huile d’olive dans une grande sauteuse.

Ajouter les pommes de terre avec une gousse d'ail écrasée et faire dorer légèrement à feu doux.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire en plusieurs fois et mélanger tout dans une seule bac gastro.

 

Au servir, arroser d'un fil d'huile d'olive et saupoudrer de coriandre hachée

Bon appétit !