dimanche 8 octobre 2017

Pommes de terre bouillies au curcuma

  30 portions
  • 120 Pommes terre moyennes, fermes à la cuisson 4 moitiés par personne
  • Gros sel
  • 1 Cuillère à café de Curcuma
  • Huile d'olive
  • Persil haché 
Couper les pommes de terre dans la longueur et les tourner.
Les placer dans une casserole et les couvrir de l'eau froide.
Se démarre à l’eau froide
Saler avec du gros sel et ajouter la curcuma.

Couvrir juste à ébullition.
Découvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Enlever une partie de l'eau chaude et la remplacer par des glaçons pour stopper la cuisson.
Avant de servir les égoutter, verser d'huile d'olive et saupoudrer de persil.

Bon appétit !


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