Carottes et céleri-rave au ras el hanout

30 portions

• 3 kg Carottes 
• 2 kg Céleri-rave
• 1 Càs Ras el hanout
• 1 dl Huile d'olive
• Persil haché
• Sel et Poivre

Éplucher les carottes

Cuire les carottes entières, dans l'eau bouillante salée , jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

Refroidir immédiatement a l'eau froide.

Égoutter et couper en petits dés

 

 Éplucher les céleris-raves et couper en petits dés.

Cuire dans l'eau bouillante salée , jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

Refroidir immédiatement a l'eau froide.

Égoutter 


Ajouter les deux légumes et assaisonner avec le ras el hanout, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

 

Avant de servir enfourner dix minutes à 180°C.



Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil haché.

Bon appétit !