- 5 kg Carottes
- 150 g Oignons hachées
- 150 g Gingembre hachée finement
- 6 Citrons verts ( jus et zeste)
- 1½ dl Huile de sésame
- Ciboulette ciselée
- Sel et Poivre
Éplucher les carottes.
Cuire les carottes entières, dans l'eau bouillante salée , jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes
Refroidir immédiatement a l'eau froide.
Égoutter et couper les carottes en rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu doux. 
Ajouter les carottes et le gingembre.
Chauffer en faisant sauter.
Mouiller avec le jus de citrons verts.
Saler et poivrer.
Faire en plusieurs fournées.
Mélanger tout dans une seule bac gastro .
Saupoudrer de ciboulette ciselée et zeste de citron vert
Bon appétit !
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