Poêlée de courgettes aux lardons

30 portions

• 5 kg Courgettes
• 1½ dl Huile d'olive
• ½ kg Lardons
• 50 g Beurre
• 1 Càs Thym
• Sel et poivre

Couper les courgettes en petits dès.

Faire dorer les courgettes a la poêle avec l'huile d'olive à feu vif.

Saler et poivrer.

Remuer jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes. 

Faire en plusieurs fois.

Couper les lardons en petits dès.
Faire dorer a la poêle.

À la fin dans la poêle du lard, fondre le beurre avec le thym, bien mélanger et ajouter a les courgettes.
(Ne pas brûler le beurre)

Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !