Epinards crémeux

30 portions

• 6 kg d'épinards surgelés
• 20 g d'ail haché
• Sel et poivre
• 100 g Beurre
• 3 l Béchamel a 50

Béchamel:

• 3 l Lait
• 150 g Beurre
• 150 g Farine
• 1 Càs Noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Décongeler les épinards et enlever toute le liquide






Faire revenir les épinards avec l'ail dans le beurre, saler et poivrer.

Mélanger la béchamel.

Remuer et cuire doucement pendant quelques minutes



 


Placer dans le bain-marie, jusqu'au moment de servir.









Béchamel:

Dans une casserole faire fondre le beurre.
Ajouter la farine remuant bien.

Quand toute la farine est absorbée par le beurre, verser le lait.
Remuant tout le temps.

Lorsque que la béchamel a la consistance, ajouter de noix de muscade râpée, saler et poivrer.

Bon appétit !