Tranche de polenta au romarin gratiné a l’ail

30 portions

• 1 kg Polenta
• 2 l  d'eau
• 2 l Lait
• 1 Gousse d'ail hachée
• 1 Càs Romarin finement haché 
• 1 Càc Noix de muscade
• 1 dl Crème
• 50 g Beurre
• 250 g Parmesan râpe
• Sel et poivre

• 4 Gousses d'ail hachées
• 1 dl Huile d'olive
• Sel

Porter à ébullition l'eau et le lait.

Quand bout, verser la polenta en pluie, mélanger bien.

Ajouter  la muscade, le romarin et l'ail, saler et poivrer.

Laisser gonfler remuant constamment.

 A la fin de la cuisson, retirer du feu et ajouter la crème, le beurre et le parmesan râpe.

Rectifier l’assaisonnement.

Remplir deux grandes terrines chemise avec du film étirable et laisser durcir.

Démouler et couper en tranches de 3/4 cm

Étaler sur une  plaque du four.

Avant de servir chauffer au four.

 

Ajouter 4 gousses d'ail hachées avec 1 dl d'huile d'olive, saler et badigeonner chaque tranche.

Gratiner à la salamandre ou dans un four chaud à 220°C.

Bon appétit !